Los desafíos de la gastronomía en pandemia, con J0ui
Escrito por OktubreFM el 24 julio, 2020
Diversos son los sectores productivos que han sufrido un revés con la pandemia pero que han sabido reinventarse y surfear el actua contexto de la mejor manera posible.
Es el caso de la gastronomía, una de las áreas más golpeadas por el aislamiento social preventivo y obligatorio. En este contexto, charlamo con J0ui, pastelera y jefa de cocina del Comedor Diario de Narda Lepes, quién le contó a Facu Loz al aire de #OktubreFM todos los desafíos del sector con la nueva normalidad.
“Lo que más se extraña es la gente sentada en las mesas. El feedback es otro”, expresó J0ui. Y continuó: “Hace cuatro años trabajo con Narda y siempre nos tira bajadas de línea muy locas para que salgan cosas más extraordinarias. Aunque también están los clásicos, como las bolas de fraile o la torta de ricota, pero tiene que ser la mejor. Lograr el mejor producto que podamos”.
Asimismo, aseguró que la reconocida cocinera “siempre te empuja a ser más creativx. Ella siempre dice que si es fácil no lo hacemos, que siempre hay algo más para encontrar. Nos impulsa a seguir probando, a hacer siempre mejores cosas“.
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